俗话说：“春日春盘细生菜” ，春分亦是“食岁”的好时节。作为能把每个节气过成美食节的大吃货民族！餐桌上自然少不了春季限定美食，

所以呀唯有美食与春天不可辜负 ，那么就来在春天里江苏人可以尝尝这些特色的美食。

天目湖鱼头汤：很多人去天目湖就是冲着鱼头汤来的，天目湖的鱼头汤之所以有名 。一是鲜美二是营养

鱼取自天目湖“甜水”里生长的大花鲢，活水养好鱼；而汤底就是天目湖水 。好水煲好汤；盛器是正宗宜兴砂锅！上好的陶土手工制作 ，保证不流失任何美味。

烹饪的时候再配上滑嫩的豆腐，用砂锅焖炖两个小时以上 。这样才能保持原味的鲜美！

上桌的鱼头汤，已熬制成乳白色。再点缀着绿色的香菜 ！香气四溢

经过长时间的熬制 ，鱼肉的营养和鱼骨中的钙质都溶在汤里。喝起来顺滑无比！不腥不燥回味更是甘甜悠长，让人欲罢不能。

春卷：又称春盘、薄饼  ，是中国民间节日的一种传统食品。目前流行于中国各地 ！在江南等地尤盛 ，

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民间除供自己家食用外，常用于待客春卷历史悠久。由古代的春饼演化而来 ！据古书陈元靓的《岁时广记》中记载：“在春日，食春饼生菜号春盘”

馓子：在我国南北各地，清明节还有吃馓子的食俗 。用面粉加少许食盐和调料 ！用水调和揉成面坯然后再搓成条状，上面洒抹一些菜籽油 。

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等面条在盆中回透，弹拉力恰到好处时。将面条绕在手上 ！用手来回抻开 ，粗细均匀一致 。折叠造型放入油锅用筷子轻轻翻动！掌握火候炸成大把或小把的，便是黄脆脆的馓子了。

青团：江南人把春天里第一次吃青团子叫做“尝春”，品尝春天的味道 。从古到今大家习惯用清明团子来祭祖！

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除用作祭祀之外，清明之季江南坊间还流行吃“清明团”。其实就是青团子！因为“清明”与“聪明”谐音，于是又有此日生子最聪明的说法 。

许多人家抱着婴儿向邻里乞讨“清明团(青团子)”，谓之为“讨聪明” 。青团子在这儿又起着讨口彩的作用！

袁枚在《随园食单》中云：捣青草为汁 ，和粉做粉团色如碧玉寻常的青草有取菠菜、青菜等一切绿色的菜为汁  。但最传统的则是艾草

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清明之后艾草就过季了，想要品尝正宗的青团  。又得等到来年山花烂漫之时！

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