现在我们的社会发展很快 ，我们也要跟得上社会的进步  。这样不管是上班族还是学生！压力就会非常大，尤其是备战中考和高考的学生。每天都在费脑子！而它是“天然补脑食品” ，可以提高记忆力抗疲劳 。参加中考和高考的学生要多吃！它就是猪蹄猪蹄还有丰富的营养价值 ，还有这很高的蛋白质  。孩子多吃有着提高记忆力的功效！含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物 ，可以加速新陈代谢 。女性多吃还可以美容养颜 ！小编今天就给大家推荐一道关于猪蹄的菜――红烧猪蹄排骨，喜欢的记得给小编点赞哦。

猪蹄 400克、排骨 400克、葱 20克、生抽 1勺、料酒 1.5勺、酱油 2勺、豆瓣酱 1勺、姜 10克、八角 2个、桂皮 1小块、肉蔻 1个、香叶 2片、干辣椒 3个、冰糖 8个、陈醋 1勺，

1.准备食材：猪蹄（切成小块）和排骨冷水下锅 ，加入少量料酒焯水  。捞出后洗净表面的血沫备用；葱切大段！姜切片

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2.锅烧热倒油 ，放入冰糖小火炒出焦糖色后放入猪蹄排骨翻炒上色 。

3.放入所有的香料，一起翻炒几下。加入上述调味料（料酒1.5勺 陈醋1勺 生抽1勺 酱油2勺 豆瓣酱1勺）不要着急调大火

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4.所有调味料放入后继续用小火炒出调味品的香味（一定要小火炒，否则调味料的香味出不来。还容易糊）

5.加入开水，开水开水重要事情说三遍  。一定要加开水！可以适当多加一些 ，一次加足量盖盖调中火炖45分钟到1小时左右

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6.根据自己火的情况  ，猪蹄软烂即可。最后大火收一下汁！建议不要收太干，这样吃起来味道更浓 。

选购技巧1、购买猪脚的时候  ，要注意看猪蹄壳是否去掉 。有的猪肉贩子不去掉猪蹄壳  ！那样蹄子壳也占重量，却不能吃多收钱2、有的猪肉贩子把猪脚砍成两截来卖  。分为猪大腿和猪蹄两部分  ！大腿部分多肉  ，价格上是要比整个猪脚要高一点。而猪蹄子则比整只猪脚的价格要低一些！没有经验的消费者很容易被肉贩骗了，3、有些商贩把冻猪脚解冻后冒充鲜猪脚或是冷鲜猪脚。经验不足的消费者就可能上当 ！冷冻后再解冻的猪脚  ，色泽偏暗红且色泽不均匀。4、有的黑心商贩还拿已经繁殖过的母猪来冒充肉猪 ！对于这样的情况，我们要仔细观察猪腿的皮肤和肉口。母猪腿皮肤往往有斑点或痂痕 ！皮肤稍厚且坚韧 ，肉口色泽偏黄 。

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