中国质量新闻网讯 为确保广大师生在校用餐安全，日前江西南昌市市场监管局出台《校园（含幼儿园）食堂食品安全和疫情防控“八到位”》  。

开办校园食堂，必须依法取得食品经营许可 。校长(园长)是校园食品安全第一责任人  ！依法建立食品安全管理制度，设置食品安全管理机构。设有专职或兼职食品安全管理员并认真履责  ！

复工前对经营场所进行一次全面清洁消毒，保持通风换气 。制定消毒制度 ！食堂每次加工制作前后、就餐区餐后要定期消毒 ，并填写消毒记录。餐厨垃圾按生活垃圾分类处理要求 ！做到日产日清 ，

从业人员必须持有效健康证上岗 ，建立健康状况档案。落实每日晨检要求！进入工作场所穿戴工作衣、帽、口罩、手套等；严格按照洗手要求，在工作前、操作后、进食前、如厕后进行手部清洗消毒。上岗前需进行食品安全和疫情防控知识培训！

江西南昌市发布校园食堂食品安全和疫情防控指南_无地址注册公司_随缘企登

严格落实食品采购进货查验和索证索票制度 ，公开米面油肉蛋奶等大综食材采购信息 。不得采购活禽进行加工制作！不得加工制作未经检验检疫或来源不明的畜禽肉，及时清查库存食品原料。严防食品原料过期变质 ！

严格执行《餐饮服务食品安全操作规范》 ，食品加工过程要做到“三分开、一消毒” 。即生熟食品分开存放、荤素食品分开洗切、清洁区与污染区分开 ！严格餐用具消毒 ，食品加工要充分熟化  。确保加热食品的中心温度不低于70℃！严格做好食品留样 ，每个品种留样量不少于125g 。疫情防控期间！提倡不加工冷食类、生食类、冷加工糕点、沙拉等高风险品种，

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复工前对食堂供水、冷藏、冷冻、消毒等设施全面检查维护，确保设施设备正常运行。检查维护防尘、防鼠、防蝇等设施！防止食品污染  ，

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食堂入口处配备足够的洗手设施和相应的洗手液，供学生餐前餐后洗手。食堂排队需戴口罩 ！保持1米距离 ，按规定路线进出 。堂食要适当延长供餐时间！减少食堂就餐人员密度 ，堂食要隔位同向。不在就餐区交谈聚集！

校园食堂应“明厨亮灶” ，实现阳光操作。积极借助“明厨亮灶+互联网”！公开食品加工制作过程，食堂负责人在学生就餐前尝餐。校长及值周领导轮流陪餐 ！有条件的中小学、幼儿园有序安排家长陪餐，并做好陪餐记录 。