连日来呼和浩特市各大街小巷的餐饮店陆续恢复营业，记者在走访中发现。各餐饮店每天在开门迎客之前积极开展卫生大扫除！保证营业场所干净整洁 ，筑牢舌尖安全防护线 。图为近日在新城区比塞塔商业街！一家餐厅的工作人员正在擦拭玻璃  ，■记者 祁晓燕 摄 。

伴随着复工潮餐饮需求回暖，“无接触”成了餐饮业的突围之法。呼和浩特市不少餐饮店增配终端取货设施、拓展线上平台  ！既减少用餐聚集和接触 ，又提高自动化水平。改善了安全卫生条件！

采访中记者调查发现 ，越来越多的餐饮店向消费者提供“无接触服务”。一方面加快了餐饮业复工的步伐！有助于缓解短期压力 ，另一方面丰富了消费者的选择  。也通过更加让人放心的设备及流程赢得消费者信任 ！

“我发现许多餐饮店的外卖会附带安心卡，写明了制作人、打包人与配送人的姓名与体温。这些举措让我觉得安全、放心  ！”在我市从事金融工作的王丹丹已经复工 ，她经常点外卖以及生鲜等半成品  。最近她发现不仅过去喜欢的店铺开始提供配送服务！还有不少高端餐饮入驻外卖平台  ，餐食选择更丰富了。

内蒙古餐饮协会相关负责人介绍，目前提供“无接触”服务的餐厅包括餐饮老字号、中式正餐、中式快餐和西式快餐四大类型。基本覆盖了消费者对所有餐饮口味的需求 ！一些星级酒店的餐饮也加入进来，让消费者足不出户可以品尝到星级酒店的美食 。

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“无接触餐厅”，不仅要求餐饮店要巧思布置  。还需要在取餐、外送环节上下功夫！许多餐饮门店设立了“无接触取餐”骑手专区，将外卖小哥与部分点餐及自取顾客进行分流。

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与此同时外卖行业也在保证就餐安全方面建立起一整套制度 ，配送平台都纷纷加强了对骑手健康的管理  。小王就是某配送平台的一名外卖骑手  ！已多日奔波在送餐的路上，“平台方为我们配发口罩 。测量体温才能上岗！还要对餐箱进行消毒 ，安全措施方面很到位。在门店时店员制作好餐品后放置在指定的地方  ！我们去拿取保证不与店员接触  ，”小王说随着餐饮店陆续开业。自己接的单也越来越多了！

餐饮企业尝试新的经营模式 ，运用新技术在保障消费者安全的同时  。提升了自身运营水平！呼和浩特市一家经营火锅的负责人表示，“无接触餐厅”无疑是最大限度减少风险的经营模式。也给疫情期间的餐饮经营提供了一个新思路  ！复工复产后消费者的用餐安全以“无接触餐厅”的形式得到保障 ，这将是消费者和餐饮经营者都期待看到的。

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做好“无接触”这篇新文章  ，对传统餐饮经营也提出了更高要求。为了让消费者吃得踏实放心 ！呼和浩特市诸多餐饮企业都以“安全”为第一要务，在食材保障方面  。建立统一科学的原料采购管理机制！选择资质合格、原料可溯源的供应商；在公共设施方面，餐厅内所有洗手池配备酒精、洗手液。保障消毒设施供应充足  ！并准备好口罩、测温仪等防护物资；在员工管理方面 ，加强例行检测 。组织疫情防护培训 ！使员工了解病毒传播途径和防范方法  ，具备应急处理能力。从多方位采取严格措施 ！保障食品卫生等，此外不少餐饮门店还以此为契机 。细化从食材选购到加工制作再到外送的全流程服务！在全面提高安全卫生水平的同时，也通过进一步透明化吸引消费者  。

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采访中不少消费者都认为，在疫情结束之后 。大部分群体还是会更偏好有社交、有接触的餐饮模式  ！但“无接触餐厅”依然可以被看作是餐饮业服务升级的一个契机  ，“毕竟很多餐厅以前没有使用到相关技术与管理方式。或者对线上服务的关注度不高 ！这样一个模式在业内扩展  ，将给餐饮企业带来新的发展机遇 。餐饮店将发现新的消费群！而消费者也将有更多的选择空间 ，”呼和浩特市不少餐饮企业经营者则认为。二者相互作用 ！将在疫情结束后共同推动餐饮业的火热反弹 ，（记者 刘军） 。