一年四季能吃到青团的时间也就那么一点，清明过后可以吃到青团的日子更是短暂。

从小就听父母说，人只有跟着时令吃。才能更好地体会来自当下的美味 ！就像只有在夏天才需要西瓜消暑，在冬天才需要萝卜温润。

虽然现在夏天也有萝卜  ，冬天也能吃到西瓜  。但失去了季节的限制之后！食物给人带来的兴奋感也就没那么强烈了  ，

好在春天还给我们留下了一点念想 ，当寒冬过去下过几场淅沥的春雨后 。蛰伏了一个冬天的味蕾开始和大地一同苏醒 ！也就到吃青团的时候了 ，

作为一种清明时节的传统食品，青团在不同地区有着不同的叫法。

上海宁波叫青团  ，苏杭叫青团子 。南京叫春团或清明团！温州唤做清明饼儿 ，绍兴则叫清明?@。而在向来以吃闻名的广东人口中！青团则有一个更为文雅的名字――艾糍，

除了在一些地方的叫法和清明相关外，相传清明吃团子的背后还有一个故事  。

当初晋文公想邀功臣介子推入宫为官 ，但介子却拒绝了并躲进深山。为逼他出山晋文公决定放火烧山！谁知介子推坚决不出山，最终被火焚而死  。

晋文公很懊悔 ，便将这一天定为寒食节。并下令这天（清明前一天）禁止生火！只能吃冷食

再后来各地出现了很多寒食节食物，青团也从祭祀食物渐渐化身为春季的使者。成了季节性的限定美食！

清代资深“吃货”兼美食家袁枚曾在《随园食单》中记载了关于青团的做法：“捣青草为汁 ，和粉作团色如碧玉”

短短十三个字 ，只品风味、不问过程。给看的人留下了无限的想象空间 ！

历史上青团也和很多名人有历史联系，“传说有一年清明节。太平天国将领李秀成被清兵追捕 ！附近耕田的一位农民上前帮忙，将李秀成化装成农民模样。与自己一起耕地 ！没有抓到李秀成 ，清兵并未善罢甘休  。于是在村里添兵设岗！每一个出村人都要接受检查 ，防止他们给李秀成带吃的东西。回家后那位农民在思索带什么东西给李秀成吃时！一脚踩在一丛艾草上，滑了一跤爬起来时只见手上、膝盖上都染上了绿莹莹的颜色 。他顿时计上心头！连忙采了些艾草回家洗净煮烂挤汁  ，揉进糯米粉内。做成一只只米团子 ！然后把青溜溜的团子放在青草里  ，混过村口的哨兵  。李秀成吃了青团！觉得又香又糯且不粘牙 ，天黑后他绕过清兵哨卡安全返回大本营。后来李秀成下令太平军都要学会做青团以御敌自保！吃青团的习俗就此流传开来，”

虽说青团无论从外观还是口感来看都算得上一种美味的食物 ，但它的做法却也不算太复杂 。

做青团的青草种类繁多，以浆麦草口感最好 。但艾草最为常见！经过一冬的枯寂 ，在一番春雨的浇灌之后。艾草开始纵情分裂 ！散发出自己最鲜亮动人的颜色  ，

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春分与清明之间的艾草最是鲜嫩，再过几日窜得高大无比 。口感也就不再美味了  ！虽然时间短暂，但青团却将其化身为其他形态。并延续了下来！

鲜嫩的艾草洗净焯水后 ，再捞出用冷水冲凉 。焯水的时放点食用碱！不仅可以去除艾草的涩感  ，还能让青团的色泽更为碧绿。

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之后将艾草放入容器，加入适量清水和白糖。搅成汁一点点倒入糯米粉中 ！边加边搅拌

待面团揉出劲道 ，将其抟成小块  。捏扁放入适量馅料 ！包成团放入蒸笼就可以等待开吃了，

待蒸熟后在表面刷一层薄薄的熟菜油或芝麻油 ，青团顿时从草绿色橡皮泥变成圆润饱满的翠绿碧玉 。色泽鲜亮香气四溢

这时候咬上一口，表皮糯韧绵软。馅料馥郁浓厚 ！两者在齿颊之间交融互补 ，口感弹滑有劲。是春天的味道准没错！

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如今在网络的推动下，青团已经从一种地方性的食物转而成了全国性的美食。红遍祖国的大江南北！

每到青团上市的季节，无论是糕点老字号的专卖店。还是菜市场的小摊点！都会排起长龙 ，等上三五个小时 。只为一品这春天的味道 ！

为了迎合市场需求 ，现在的青团皮还是以前的皮。但馅早已出现了千般变化 ！从豆沙到花生芝麻 ，再到鲜奶、榴莲……。

形形色色的馅料有传承也有创新，有些馅料即便当年抢占了足够的热度。过后也再不会看到了！

但不管馅料怎么变化 ，清明吃青团的习俗却始终延续着。这不仅是对美食的向往！更是人们在时节的作用下形成的一种潜意识，

毕竟一年四季只有春季能吃到青团，透着淡淡青草香的外皮包裹着新鲜细腻、或咸或甜的馅料。是能让人惦念一整年的味道！也是一年中最后的大好春光 ，

今年清明哪也不能去在这个公祭日的夜晚 ，想起了外婆突然泪目好怀念和我外婆一起吃艾糍的日子 。回不去了本想趁清明给你送上一份艾糍 ！只能明年了