哈喽大家好又到了美食小编开课的时间了，今天呢家里刚好自做了一些新鲜的豆腐。所以今天给大家露一手鱼香豆腐！好吃是好吃就是太费米饭了哈哈，做法非常简单 。味道超级棒轻松上手学会！

鱼香豆腐主要食材嫩豆腐、猪肉末、木耳、胡萝卜；主要配料：葱花、姜、蒜瓣、青椒、淀粉、生抽、白糖；大家会问鱼香豆腐为什么没有鱼呢？因为鱼香是川菜主要传统味型之一，成菜具有鱼香味。但其味并不来自鱼！而是泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成，这是四川民间独具特色的烹鱼调味方法  。

豆腐为补益清热养生食品 ，清热润燥、清洁肠胃；不过不要多吃。接着教大家制作鱼香豆腐的几个步骤！第一步呢：挑出几块新鲜的豆腐，然后切成小正方体形。然后放锅里放清水开火！在锅里放一勺盐 ，等水煮开了之后把切好的豆腐放入锅中煮。过2分钟后再从水里捞出！

然后第二步：拿出一个碗倒进一半的水，往水里加两勺生抽。一勺老抽、蚝油、一勺醋和盐鸡精、白糖还有淀粉用勺子搅拌！再把香葱和蒜切成一片片 ，紧接着打开火倒入油将锅热了之后把切好的香葱蒜片倒入锅中翻炒爆香。

第三步：将木耳、胡萝卜清洗干净  ，黑木耳具有益气强身、滋肾养胃、活血等功能  。用水浸泡一下！胡萝卜清洗干净之后用刮刀把它切成丝，再把青椒切好  。准备好之后再把火打开！和香葱蒜片一起爆炒，

第四步：之后翻炒几分钟之后，将豆腐一起倒入锅中进行翻炒均匀。然后再将调制好的配料汁倒入锅中混合炒！炒至收汁就可以了，好了一盘鱼香豆腐你学会了吗  。是不是超简单呢！

大家经常会觉得酸菜鱼超难做 ，那么小编就给大家教一下制作方法。酸菜鱼是一道很经典的菜！酸辣爽口鱼片滑嫩做酸菜鱼我觉得就一定要回片鱼 ，片鱼片是很多好吃的菜必须要经历的环节  。酸菜鱼和水煮鱼本身其实一点也不难 ！就一个片鱼的环节罢了  ，

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那么主要食材有：黑鱼、酸菜；辅料是白胡椒、辣椒、花椒、葱、淀粉，接着教大家制作酸菜鱼的步骤；首先第一步：把酸菜切好 。先热锅1分钟 ！接着倒一些油，30秒之后倒入姜片、酸菜、泡椒、红辣椒进去翻炒2分钟 。然后在腌制

第二步：切鱼，这一步就稍微有点难度了。要求刀工一定要好！把鱼洗干净之后去头  ，下面和上面各放一块厨房巾 。用刀从脊背处处理成两片 ！把鱼肢解好、鱼肉洗净 ，刀倾斜着片掉鱼骨和鱼腩。剩下净鱼肉鱼头、鱼骨洗净血污备用！最好多洗几遍  ，这是后来鱼汤奶白的关键。片好的鱼片用一汤匙盐搓洗一遍后冲水！一定要清洗的像镜子差不多  ，这样的话鱼肉比较有口感  。而且清爽

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第三步：将洗好的鱼片用一勺盐、一勺白胡椒、半个蛋清、还有三勺干淀粉腌渍，用手仔细反复抓拌均匀  。静置20分钟左右！酸菜切成丝焯水备用  ，辣椒和花椒切成一小圈一样的  。鱼头骨鱼皮都准备好！把姜切成片

第四步：打开火将锅里放入油爆炒香葱姜蒜 ，然后在倒入鱼头鱼尾鱼骨头鱼皮等炒一分钟左右 。再接着放入酸菜继续炒一分钟左右之后 ！放一半锅开水 ，开大点火将水烧开 。然后再开中火煮20分钟直到鱼汤变白！再放入适量的盐，把汤中料都捞出来铺在碗底 。可以用勺子试试汤盐味够不够 ！

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第五步：之后再把鱼片放入锅中，晃动一下过几分钟后再把熟了的鱼片捞起来放在碗上面 。然后再将鱼汤倒碗中 ！

第六步：把锅清洗一下之后，开火把水烧干之后放一小半油  。然后将切成圈的花椒和辣椒倒入锅中用小火炒！注意看辣椒变得红中微黄且油亮干酥  ，要注意不要炒太久别熬过火了。之后倒入鱼片上！

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好了一道美味的酸菜鱼汤就做好了 ，大家做的时候鱼一定要鲜活。最好选择草鱼 ！黑鱼鲶鱼这种肉厚刺少的，酸菜也要买好 。不然有一种怪味 ！酸菜一定要焯水，去掉腌渍菜的涩味。会更爽脆酸菜鱼里面放点小米椒切碎  ！这样味道会更上层次 ，

鱼香豆腐、酸菜鱼的制作方法 ，学会了这个口感顺滑今天呢就说到这啦。大家还有其他不会做的菜都可以在评论区留言！感谢大家的观看可以关注下小编 ，小编会经常给大家分享中国美食 。