餐饮复苏遇输入疫情“二次伤害”：“华侨之乡”连锁店客流不足5成，

导读：随着疫情不断好转，餐饮业复工的步伐不断加快  。但受近期输入性疫情等因素的影响 ！距离餐饮业恢复正常 ，似乎还有一段很长的路 。

记 者丨陈洁、实习生吴淑萍，

作为广东省著名的华侨之乡――台山市一家连锁火锅店的店长，最近两个月他经历了暂停营业―苦等复工―成功复工―客流增加―客流再度减少的波折。

“本来我们客流一直在持续恢复 ，输入性疫情增加  。大家很担心客流又跌破5成了！”刘宇对21世纪经济报道记者表示，

根据广东省卫健委的消息，3月30日0-24时 。全省新增境外输入确诊病例6例！分别为广州报告4例（英国、美国各输入2例）；深圳、佛山各报告1例（英国输入） ，全省累计报告境外输入病例138例  。

刘宇所在的台山市，是广东省江门市代管县级市。有“全国第一侨乡”、“内外两个台山”等称号！

根据统计公报  ，台山在2018年末有户籍总人口97.07万人 。但是根据此前的数据 ！有130多万台山籍华人华侨、港澳台同胞侨居92个国家和地区，

这一轮疫情台山市并未受到严重的冲击  ，江门及其代管四个县级市。截至3月30日也只有23例确诊病例 ！

但是刘宇所在的火锅店仍然暂停营业了接近1个月 ，

“以往像春节这种旺季，我所在的火锅店由早上开市后  。店里能坐280人左右！但经常10点半排队到晚上9点左右，客流量可以说是很大的 。”刘宇表示

然而因疫情防控要求，火锅店在2月2号起暂停营业  。

他表示年前不断班前班后给所有员工打气，鼓励员工自己也信心满满 。争取做到个高业绩 ！但疫情出现后，人流开始逐渐减少。业绩也不理想  ！他们店里员工多 ，货品多但只能干着急。后面不能营业了！所有人都人心惶惶 ，一方面担心疫情。一方面是经济上的压力！

“暂停营业后 ，员工群里最多的信息就是问：什么时候能上班。”刘宇说

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然而由于火锅行业比较难做外卖  ，刘宇及其员工一直在家待业。好不容易等到了允许重新开业的消息 ！刘宇开始了艰难的复工准备工作，终于在2月29日重新开业 。

“按照国家规定，要购买消毒用品和口罩。但是之前一直断货！我们采购的过程很不容易，也就是在临开业前几天才买齐物资。

然后一切准备就绪后  ，通知一部分员工回来上班 。分批上班开业后我们也严格要求每天的卫生保证！包括每4小时全店消毒 ，员工每一小时测体温。客人进来测体温加酒精消毒液才能进来之类的！”刘宇说

然而开业之后3月初的到店客流量下降了80%，

“一开始真没什么人，都是零零散散的客流 。一直到3月底！情况渐渐好转  ，客流恢复到原来50%以上。”刘宇说

不过在境外输入性病例增长的影响下，火锅店客流再度减少。尽管对于台山来说  ！输入性疫情尚未造成实际影响，

刘宇表示台山市是华侨之乡  ，尽管目前还没有输入性的确诊病例 。但有输入性疫情这么一说法后 ！客人流量再次下降，现在又跌回了5成之下。

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 ！

客人也不敢放松警惕 ，对食品和卫生方面要求高很多 。刘宇认为这次疫情可能会对餐饮界大洗牌！食品卫生和环境卫生都全面升级，目前为了吸引客人 。刘宇所在的火锅店正在进行一系列促销活动 ！

被问及大概需要多少时间才会恢复到正常营业水平时，刘宇并没有给出明确的预期 。“不好说真不好说起伏不定的”

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  ！

感受到输入性疫情对餐饮业复苏冲击的 ，并非只有台山一地 。同为江门代管县！开平也是广东省著名的侨乡，“开平碉楼与村落”是中国首个华侨文化的世界遗产项目。

开平市一个小镇上，吴强（化名）已经开了18年的小饮食店  。但最近他考虑关店  ！

“如果生意再继续这样差下去 ，干脆转让给别人算了 。”吴强表示

他的小餐馆已经经营了18年，自己又当老板又当员工。只要准备工作到位！他一个人就能使餐馆运转起来 ，平时生意一般  。但到了春节就很旺！

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然而今年非常特殊：从腊月二十八（1月22日），吴强就暂停营业 。突然断了收入来源  ！

等收到通知可以营业了 ，他着手准备购买口罩打扫卫生对所有碗筷进行消毒 。花了两天时间！但自从重新开业以来，客人是少之又少。“之前客流在一天天变多 ！但这几天又变少了 ，”吴强表示

这背后的原因，他推测一方面是因为复工推迟导致人们手中的钱包“缩水” 。此外也不排除输入性疫情的影响 ！

身在佛山的黄琳（化名）告诉21世纪经济报道记者 ，她本来已经预期要出门聚餐 。结果佛山近期确诊好几例输入性病例！把她的计划打消了，

和黄琳一样想法的还有梁仪（化名） ，她此前在特别的节日一般会外出就餐  。居家隔离前的最后一次消费  ！她印象比较深刻 ，是在1月21日  。

“当时坐公交发现已经有人戴口罩 ，好像才两三个人吧 。我也戴了但不是为了防护 ！只是有这个习惯 ，” 梁仪说

后来她就断了出去聚餐的想法，“没有特别想去  。也没什么钱在家待了那么久  ！只有支出没有收入，等有钱了再去也不迟。”

而且她认为疫情形势虽然已经缓解 ，心里总还是有点防备。想在不远的将来！不用戴口罩去餐厅消费，

记者采访了两位近期前往餐厅聚餐的人士  ，他们认为从病例数量上看。其实现在风险已经很低！但是他们也表示 ，并没有任何“报复性消费”的冲动。“花费就是和之前差不多吧！”

对于餐馆恢复正常营业水平的预期  ，吴强也并不乐观  。

根据国家统计局的数据，2019年餐饮收入额46721亿元 。增长9.4%！

然而新冠肺炎疫情发生以来，按照疫情防控需要。居民主动减少外出购物！纷纷取消聚餐聚会  ，非生活必需类商品销售和餐饮业受到明显冲击。1-2月份餐饮收入大幅下降43.1% ！从广东省来看，1-2月份广东餐饮收入下降37.8% 。

随着疫情得到缓解 ，餐饮业复工步伐加快。以广州为例截至3月中旬！全市超14万家餐饮企业 ，线下实体店复工率超七成 。线上外卖复工率超八成！

虽然大批企业成功复工  ，但离餐饮业恢复正常。似乎还有一段很长的路 ！