上海随缘企业登记在家待得太久 ，方便速食已经变成了中国人热捧的美食。这其中就有深受追捧的螺蛳粉 ！不仅在本地流行，螺蛳粉已经成了火遍全国的网红食品 。
因为这次新冠肺炎疫情 ，人们被迫放弃了火锅奶茶 。而螺蛳粉就成了“续命”的关键 ！据有关报道某写字楼的螺蛳粉外卖号称已增长了58%，而网店到货的螺蛳粉 。成了被迫宅家的吃货们最大的念想！这种念想让“买的螺蛳粉怎么还没发货”上了热搜，等到买的螺蛳粉终于到货了。它又再一次上了热搜 ！
那么螺蛳粉是如何在广西发家的，又是如何成为网红食品 。把臭味传遍每家每户的呢？！
螺蛳粉是广西柳州小吃，本地人把吃粉叫做“嗦粉”。滑嫩的米粉辅以腐竹、花生、木耳、黄花菜、香菜等！以及灵魂配菜酸笋，最后浇上螺蛳和猪骨吊出的鲜美高汤 。螺蛳粉堪比生化武器杀伤力的气味！便开始在空气中蔓延，
作为一个口碑严重两极分化的食物 ，有网友一针见血地指出：“吃螺蛳粉。只有零次和无限次之别 ！第一次吃认可了，就会一直吃下去；第一次吃不认可 。就没有然后了 ！”
从上世纪八十年代诞生一直到2014年 ，螺蛳粉只存在于柳州的街边小店 。
2012年一档现象级的纪录片《舌尖上的中国》播出，这档节目带火无数食品。甚至导致这些食品产业背后的股价升值！第一季第一集的第十分钟 ，螺蛳粉出现了 。
真正的转折出现在2014年，这一年的10月。柳州第一家预包装螺蛳粉企业注册！这意味着在柳州街头卖了几十年的螺蛳粉 ，终于有了正式包装 。走上规模化发展的道路！
随着米粉制作工艺、物理杀菌、真空包装等食品生产技术的提升 ，速食袋装螺蛳粉研发取得快速突破。实现精包装到2019年末 ！柳州预包装螺蛳粉注册登记企业已有81家，品牌200多个。日均销量超过170万袋 ！
速食螺蛳粉的面市 ，让螺蛳粉从现煮小吃摇身一变成为方便食品 。从正餐替代品转变为随时随地可享用的零食！
《淘宝上的中国城市》显示 ，近10年间柳州螺蛳粉相关订单暴涨9235倍。在2014至2018年4年间！螺蛳粉成为阿里巴巴销售排名第一的米粉特产类商品 ，
另据《2019淘宝吃货大数据报告》 ，袋装螺蛳粉一年卖出2840万件 。击败烤冷面、热干面、擀面皮等名小吃 ！成为最受欢迎的美食 ，2019年柳州袋装螺蛳粉销售额突破60亿 。
今年疫情中李子柒天猫旗舰店螺蛳粉的月销量超过了100万单 ，仅评价就超过了30万。李佳琦做的首日复工直播中 ！26000箱螺蛳粉上架2分钟内迅速秒光，据淘宝数据显示 。在今年2月疫情宅家期间 ！每天能够卖出50万份外卖，“螺蛳粉自由”成为许多人的心声。
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吃过螺蛳粉的人，应该都对它辣、烫、鲜、酸的口感印象深刻。这其中印象最深刻的可能就是辣味了 ！
螺蛳粉汤面上往往会漂浮着厚厚的一层鲜红色的辣椒油 ，吃过之后嘴巴冒火。被辣哭绝对不是传说！不过就是因为这种辣味，为螺蛳粉迎来了很多忠实粉丝 。对他们来说螺蛳粉没有辣！就像可乐没有气一样无法接受 ，
螺蛳粉吃起来不止是辣 ，更是广西特色的酸辣 。根据《广西通志》的记载！广西的少数民族喜酸嗜辣，
思宾格:百亿网红螺蛳粉:热搜3亿。年销100亿 ！_随缘企登
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“臭”味引争议，互联网助推螺蛳粉成网红产品。
和互联网的完美结合，是螺蛳粉日后风靡的关键。富有争议的“臭”味让螺蛳粉自带话题性！社交媒体上可以看到无数关于螺蛳粉的段子 ，比如“煮完螺蛳粉把锅扔了”“戴着防毒面具吃螺蛳粉”等 。
之后经各路吃播视频，以及明星们的微博助推 。不断激发出人的感官好奇和体验诉求 ！直播模式兴起后 ，销量带动的效果更加强劲；尤其是疫情下导致的断货。靠着供不应求下舆论的持续发酵 ！螺蛳粉一跃成了网红产品，
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健康、美味、便捷 ，深得年轻人喜爱。
在这个不能串门的春节 ，根据中国餐饮协会消息。93%的餐饮企业都选择关闭门店！其中73%的企业关闭了旗下所有门店 ，而螺蛳粉解决了年轻人“吃泡面太心酸 。一直叫外卖太贵也不安全！自己做饭不会”的尴尬现状 ，
和一般的方便食品不同 ，螺蛳粉是真正意义上的粉 。分量极足即便是最低配的螺蛳粉 ！也包含至少四五种真材实料的配料包，一袋300克的预包装螺蛳粉。配料就占了近180克！干米粉只占120克 ，是少有的配料比主料还多的方便食品。
！便利的同时螺蛳粉还能最大限度还原在店里吃粉的丰富口感 ，李子柒旗舰店的一般的螺蛳粉 。里面都有5~8小袋的食材！
其次螺蛳粉需要动手水煮才能食用，但又基本能控制在15分钟内。既有肉眼可见的美味与健康 ！还有做饭过程中的成就感，这是螺蛳粉能够后来居上的玄学所在。更何况嗦粉听上去可比吃泡面健康多了！
螺蛳粉的爆红 ，也许更多是偶然。但是成为网红产品却是小众美食“出圈”的必然之路 ！那么螺蛳粉的爆红能给方便速食企业带来怎样的启示呢？，
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中华美食博大精深 ，地方美食数不胜数 。每个城市甚至小镇都有其招牌特产 ！这些美食对于“吃货们”来说有着莫大的吸引力 ，满足了他们猎奇、社交分享的需求。就像螺丝粉从柳州走向全国 ！方便速食品牌也可以探索更多地方美食，实现差异化
比如最近在抖音上很火的东北粉耗子 ，这是来自东北的一种粗米粉 。一开始流行是因为韩国的一些大胃王在直播中吃了这种粉耗子！他们说这种粉耗子口感特别软糯筋道、弹牙 ，尤其是在煮泡面的时候加入一些泡菜和粉耗子的话 。吃起来比年糕的口感还要好！
后来粉耗子又在抖音上火得一发不可收拾，也许未来也会成为速食品牌的新商机。
从观察抖音等平台上的热门地域美食视频，找到背后未被满足的消费者需求。说不定能挖掘出下一个“螺蛳粉”商机！
思宾格:百亿网红螺蛳粉:热搜3亿 ，年销100亿。_随缘企登
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宅家或不会做饭的消费者 ，希望在家就能享用到餐厅的美食。因此还原线下餐饮消费的产品很受欢迎 ！
例如很多人爱在吃火锅时下面，这一需求被某制面公司把握住了 。推出火锅面定价为2盒54元 ！一盒和螺蛳粉差不多的价钱 ，
这款产品模仿了螺蛳粉的料包形式 ，提供了更多食材 。更好地还原线下饮食口感！并且大量投放网络红人KOL ，因为疫情期间消费者无法去实体火锅店。火锅面一炮而红！
如今的食品市场，人们更多的关注点在于健康 。魔芋这两年一直是减肥代餐界的热门食材！市场上都出现了众多以魔芋代替面食的速食产品，如魔芋酸辣粉、魔芋凉皮等 。甚至还有商家推出魔芋版本的火鸡面！把网红元素和减肥需求完美融合在一起，
方便速食一直让人有不健康的刻板印象，仿佛和孕妇儿童不沾边 。孕妇儿童可食用的健康速食也是市场一大刚需 ！品牌可以通过产品成分、加工方式的创新，研发孕妇、儿童友好的产品 。打破固有认知 ！
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酵母抽提物助力打造健康美味的食品风味 ，
对风味浓郁口感丰富的发酵食品上瘾，深植在全球人类的味蕾习惯里。而螺蛳粉的灵魂在于用柳州代代相传的祖传秘方发酵的酸笋 ！发酵食物中的氨基酸使食物变得鲜美可口，让人欲罢不能。
这种氨基酸同样大量存在于酵母抽提物中，思宾格酵母抽提物不仅可以优化风味。还可以起到减盐、减糖、减脂而不减风味的效果！
如在螺蛳粉中添加思宾格酵母抽提物 ，不仅能减少盐的用量。优化营养结构 ！提升配料表中蛋白质的含量 ，为打造“网红食品”增加卖点；还能有效增强产品鲜美味、醇厚感 。起到掩盖异味等作用 ！
另外在米线、火锅面、冲泡汤料等的调味料中加入适量思宾格酵母抽提物 ，能达到 25%减盐的同时不减味 。使方便食品汤汁浓厚自然、味觉丰满、口味鲜美 ！提升整体风味特征，而对于自热小火锅等产品 。在减盐的同时添加适量酵母抽提物 ！可增强火锅底味 ，提升鲜味和整体风味。防止氧化和变质！使口感更饱满 ，
研究表明世界55%的消费者在购买产品时会关注其天然成分 ，在过去的几年中酵母抽提物的市场增长率在不断上涨。在天然成分的解决方案中！酵母抽提物已为消费者所熟悉、也更容易让消费者接受，为营销也带来优势 。
来源：思宾格酵母抽提物FIW食品工业世界（ID：fiw001com） ，采集编辑如需转载请联系原创作者。
