新型冠状病毒肺炎是一种新发传染病 ，根据目前对该疾病的认知  。结合餐饮服务单位人群构成复杂、流动性大等特点！制定本指引

本指引适用于朝阳区餐饮企业及其门店、单位食堂、网络餐饮服务第三方平台等餐饮服务单位，

一、建立管理制度，开展健康管理  。

1.餐饮服务单位要根据商务部、市及区级商务部门、疾病预防控制中心发布的有关防控指引，做好门店和员工防控方案、应急预案 。并对上岗员工进行培训 ！

2. 餐饮服务单位经营和管理者应掌握员工在京、离京状况 ，要组织所属员工使用“北京健康宝”小程序。及时掌握员工健康风险  ！所有返京人员到京后  ，均应居家或集中观察14天。拒绝接受居家观察、集中观察等防控措施的 ！依法追究责任 ，

3.建立员工每日健康监测制度，进行体温监测登记。建立每日“零”报告制度和应急管理制度 ！若员工出现发热、干咳等症状时 ，不得带病上班 。应佩戴医用口罩及时就医！

4.居住集体宿舍的员工，要做好健康监测管理 。住处要符合相关的隔离条件！

5.一旦发现异常情况要立即向社区报告 ，按照要求采取相应防控措施。坚决做到“早发现、早报告、早隔离” ！

二、加强出入口管理，设置体温监测岗 。

1.在场所入口处设立体温监测岗，在入口处对员工和顾客实施体温监测。

2.对有发热（体温超过37.3摄氏度）、干咳等症状的顾客 ，不得入内应建议其到就近发热门诊就医  。

3.加强车辆出入管理，对进入车辆的车内所有人员测量体温。

三、保持室内空气流通，规范运行集中空调通风系统。

1.加强通风换气，保持室内空气流通。首选开窗形式的自然通风！有条件的可以开启排风扇等抽气装置以加强室内空气流动，

2.使用集中空调通风系统时，应保证集中空调通风系统运转正常 。确保室内有足够的新风量！

3.全空气方式的集中空调通风系统，应关闭回风系统采用全新风运行 。如必须采用空调回风时！新回风比宜大于40%，每天空调启用前或关停后多运行1小时。空气-水方式的集中空调通风系统！须确保各房间独立通风 ，

4.每周对运行的集中空调通风系统的过滤器、风口、空气处理机组、表冷器、加热（湿）器、冷凝水盘等部件进行清洗、消毒或更换 ，

5.应保证厢式电梯的排气扇、地下车库通风系统运转正常，

四、做好健康防护  ，加强宣传教育

朝阳区新型冠状病毒肺炎疫情期间餐饮服务单位经营防控指引_随缘企登

1.餐饮服务单位在显著位置或显示屏张贴、显示新冠肺炎相关防护知识 ，告知工作人员服从、配合疫情流行期间采取的各项措施。

2.餐饮服务单位要准备口罩、医用消毒水、洗手液、测温枪等防疫防护用品，可增设废弃口罩专用垃圾桶  。用于投放使用过的口罩 ！并注意及时清理 ，

3.服务人员在为顾客提供服务时应保持个人卫生  ，勤洗手并佩戴一次性使用医用口罩 。工作服保持清洁卫生！

4.提倡建立顾客预约制度，合理安排顾客到店时间  。避免人员聚集！

5.员工上下班途中要正确佩戴口罩，尽量不乘坐公共交通工具。建议步行、骑行或乘坐私家车、班车上下班！如必须乘坐公共交通工具，要全程佩戴口罩。途中尽量避免用手触摸车上物品 ！下班后尽量不要参加私人聚会聚餐等 ，

6.食品加工制作要符合《餐饮服务食品安全操作规范》规定，

7.餐饮服务单位要在店内外候餐区、取餐区、结账区划设“一米线” ，严格控制排队就餐人流密度。提倡使用二维码扫码点餐、结账！

8.餐饮服务单位要控制餐厅就餐人数，停止接待群体性聚餐  。拉开桌椅间距！确保餐位间隔在1米以上 ，如桌椅固定无法移动  。要明确标识出非就餐座位 ！员工应采用分时段错峰就餐 ，

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 。

9.餐饮服务单位要全面推行公筷公勺  ，对于合餐顾客。要做到“一菜一公筷、一汤一公勺”！或者“一人一公筷、一人一公勺”  ，有条件的餐厅要积极推广分餐制  。

1.严格落实进货查验及索证索票制度，做好采购验收及台账登记工作 。不得采购不明来源或不符合要求的食品和食品原料、严禁采购使用病死或死因不明以及检疫不合格的肉类及其制品 ！严禁圈养宰杀活的畜禽动物 ，严禁采购和制售野生动物及其制品 。

2.对冷冻冷藏和保鲜设备进行全面维护保养 ，保持清洁卫生。所有原材料应保持新鲜！加强保鲜、冷冻、冷藏环节的处理和使用 ，食品原材料坚持覆盖保鲜膜再进行储存。防止交叉污染 ！

3.网络餐饮服务第三方平台要落实防控主体责任，掌握本平台送餐人员健康状况。禁止送餐人员在餐饮服务场所形成人员聚集 ！

4.盛放食物的容器保持清洁卫生，应在平时清洁消毒要求的基础上增加频次 。餐食不得遗撒！

5.送餐人员在取餐、送餐时，应采取无接触或少接触配送方式。如外卖可以送到楼宇门口、小区门口由顾客自取！减少人员接触，

六、保持环境清洁，开展预防性消毒。

保持环境卫生清洁和通风换气 ，及时清理垃圾 。在洗手处要为顾客提供洗手液！并保证水龙头等设施正常使用，有洗手间的应保持清洁和干爽 。

对于顾客接触多的桌面、门把手、水龙头、走廊、电梯、扶手、洗手间等公用物品和部位及时清洁消毒，必要时对地面、墙壁等进行预防性消毒。清洁工具应专区专用、专物专用  ！避免交叉污染 ，厨余垃圾加盖、分类及时清理。

朝阳区新型冠状病毒肺炎疫情期间餐饮服务单位经营防控指引_随缘企登

有条件的餐饮服务单位应当在就餐区设置洗手设施 ，尽可能配备有杀菌作用的洗手液、擦手纸、干手器等。把水龙头改为非接触式水龙头！

配制浓度为1000mg/L含氯消毒液（配制方法举例：某含氯消毒液 ，有效氯含量为5%。配制时取1份消毒液 ！加入49份水），消毒作用时间应不少于15分钟  。

2.服务台、收银台、桌面、门把手、水龙头等物体表面，

配制浓度为500mg/L含氯消毒液（配制方法举例：某含氯消毒液，有效氯含量为5% 。配制时取1份消毒液 ！加入99份水） ，作用30分钟。然后用清水擦拭干净 ！

便池及周边可用2000mg/L的含氯消毒剂擦拭消毒，作用30分钟 。卫生间内的表面应消毒手经常接触的表面为主！如门把手、水龙头等，可用有效氯为500mg/L-1000mg/L的含氯消毒剂或其他可用于表面消毒的消毒剂 。擦拭消毒作用30分钟后清水擦拭干净！

餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前必须清洁消毒。做到“一客一用一消毒” ！煮沸或流通蒸汽消毒15-30分钟；也可用有效氯为500mg/L含氯消毒液（例如某含氯消毒液 ，有效氯含量为5% 。配制时取1份消毒液！加入99份水）浸泡 ，作用30分钟后。再用清水洗净 ！

配制浓度为250mg/L 的含氯消毒剂溶液（配制方法举例某含氯消毒液，有效氯含量为5%。配制时取1份消毒液 ！加入199份水），浸泡15 -30分钟  。然后清洗也可用流通蒸汽或煮沸消毒15分钟！

以清洁为主预防性消毒为辅 ，应避免过度消毒 。针对不同消毒对象！应按照上述使用浓度、作用时间和消毒方法进行消毒 ，以确保消毒效果  。配制和使用消毒剂时应注意个人防护！应戴防护眼镜、口罩和手套等 ，物表消毒后用清水擦拭。防止对消毒物品造成损坏！消毒剂应在有效期内，