上海随缘企业登记花式自救各显奇招 首播1小时 涨粉6000 营业额破6万元，
4月1日“中国第一代网红”罗永浩在抖音开启了自己的直播生涯 ，根据抖音官方发布的“战报”。这场直播交易额超过1.1亿元 ！累计观看人数超过4800万人次 ，事实上这场直播风暴早在3月份便在餐饮界悄然刮起 。
3月20日周末18时，知名餐饮连锁品牌南京大牌档在其抖音号开启了春季新菜直播。一男一女两名主播搭档在80分钟内完成了8道菜试吃 ！网友在直播最后的抽奖环节中亢奋无比 ，小心心、甜甜圈等平台礼物疯狂刷起 。
连日来羊城晚报记者以实地走访、线上访谈、收看直播等形式，持续关注一些餐饮企业的直播情况 。对部分初尝甜头的食肆而言！线上直播或许是线上引流的助推器，可以谋求出路柳暗花明 。
受疫情影响餐饮企业纷纷试水搞直播，
在南京大牌档的直播中，更多是使用“网红达人”作为直播主角 。以3月20日那场直播为例 ！化名“金小妹”的美女主播，和隔壁的帅气小哥一唱一和 。由于是春季新菜主题 ！直播还扣上了历史IP，比如“朱重八与南京菜的不解之缘” 。每上一道菜帅气小哥必抖历史包袱：吃天王烤鸭包时！就“科普”朱元璋是烤鸭界的“祖师爷”；吃鱼头时 ，则言江鲜菜与朱元璋发展水上兵力有关。
也有企业的美食直播是以大厨做主角 ，在镜头前展示“超凡”烹饪技艺。3月22日顺德名厨大佬辉在镜头前从片鱼开始 ！一步一步示范制作顺德传统名菜鱼面，花了整整两个小时才做出色香味俱全的鱼面。在视频中大佬辉放言：“疫情对我们影响的确比较大 ！欢迎大家关注ID，进商城购买鱼面 。我们最远可以寄到新疆！”
为品牌为带货，直播方诉求各有不同。
餐饮企业纷纷试水直播，多数为疫情所迫 。“现在是餐饮界的特殊时期 ！我们希望能有更多渠道让食客知道 ，我们开业了有堂食”南京大牌档市场部的骆先生告诉羊城晚报记者。视频直播是企业的第一次尝试 ！初衷是增加品牌曝光度 ，线上带货等反而不在考虑范围之内。
为了让更多广州当地人重入食肆 ，其直播请了美食网红达人。并用粤语进行直播 ！美食网红达人SIKI向记者坦言：“之前，自己都是写美食图文稿件。我可以把图修得美轮美奂！让人感觉色香味俱全，但做视频直播还是第一次 。”
试水美食直播的不仅仅有餐饮企业 ，餐饮的自媒体人也纷纷加入。“大姐大”茉莉在餐饮行业的资历颇深 ！疫情爆发前专做线上烹饪视频课程，她说：“如今。不少餐厅的经营情况比较艰难！为餐饮产业链提供服务的我们，做策划就难上加难。但是要生存就要自寻出路！做更多尝试”
餐饮企业纷纷试水搞直播 花式自救各显奇招_随缘企登
冷场、尬聊、粉丝少 ，直播并非万能药 。
2月21日华南必胜客餐厅总部首次试水线上直播 ，在线教学如何做出一款香味四溢的美味披萨。“新手主播”第一次开播 ！便迎来超过9.2万网友围观 ，
然而并非所有餐饮品牌都有如此好运，有大型连锁店的直播中。据说有一次的观看人数仅有60多人！
事实上餐饮企业直播多是在较为成熟的移动端平台如抖音、快手等进行，然而不少餐饮企业号刚刚注册。本来粉丝量就极少！直播又因固定时段 ，因此并非所有粉丝均可以加入其中。
“首次直播的效果我并不满意，有些菜品介绍不够深入、经常冷场。直播环节也不够流畅 ！有点尴尬”对于视频直播的处女秀 ，SIKI如此评价 。在她看来观看人数少是与自己播放内容较少有关！
，以酷狗直播平台为例，其餐饮品类直播正式上线的时间为2月21日 。截至目前为之！共进驻了17家品牌，据悉品牌要入驻须与酷狗直播签订合作协议、开通酷狗直播账号、确定每场开播主题及内容才能开始直播 。
然而和每周乃至每日固定更新的直播自媒体相比 ，这些餐饮企业的直播频率并不固定 。有部分品牌甚至试一次就搁置了！除了“吸粉”能力不足以外 ，现有直播功能无法完全满足商家的带货需求。也是其中一个原因！
，外卖平台饿了么早在去年11月便有上线直播，在其直播页面还加了外卖插件。帮助商家边直播边卖货！但是其外卖有3公里的距离限制，一些本土品牌 。由于受门店数量和距离影响 ！可能直播能带给他们更多的只是提高曝光率、品牌知名度和加强粉丝互动而已，
直播是个崭新渠道，引导消费是关键。
在快手山东老家直播间中，其3月21日的首播。一小时的营业额是6万多元 ！涨粉6000余名，
餐饮企业纷纷试水搞直播 花式自救各显奇招_随缘企登
在山东老家创始人、执行董事赵永菁看来，首播的“好成绩”绝非偶然。“我们前期对其他餐饮企业的直播做过调研！发现不少‘美女网红’对菜肴的理解不够深入，而大厨的表达能力又普遍较差 。”因此赵永菁决定亲自出马做主播！大厨只是做辅播，“我有22年的餐饮从业经验 。本身就自带流量 ！我做产品介绍会更到位 ，”
赵永菁告诉羊城晚报记者，山东老家的直播目的非常明确。就是为带货而来 ！其线上售卖的烤鸭券买一送一，并规定必须在5月30日前到店消费 。“目前餐饮企业普遍不景气 ！希望能通过线上引导消费者到店消费 ，我们就连直播时间也是经过精心设计的。定在周六下午16时 ！用户看完会有一个小时的时间到店用餐 ，”她这样解释。
在记者的采访过程中，多家餐饮企业表示 。即便疫情过去 ！他们依然不会放弃美食直播，赵永菁直言：“直播对于餐饮企业是个崭新渠道。这种新兴的销售方式或许是个发展趋势！”
庄臣：如何让直播实现带货，值得深入研究与思考。
如今越来越多的餐饮企业都在试水线上直播 ，广东省食文化研究会会长、著名食评家庄臣则持审慎态度：“直播平台有自己的游戏规则。能带货的‘专职网红’背后往往有专业团队支持 ！其卖货能力极强，餐饮企业参与做直播。并不会因为你是知名大厨、老板就能成功卖货！商业模式有其具体分工，而且各有优势。”
庄臣举例说一个成熟的带货“网红”，对其要卖产品的品质等均有考虑和遴选 。网红用流量带货！而品质上佳的货品也会成就网红 ，两者相辅相成 。“如何让直播实现带货！这个问题值得业界深入研究与思考 ，绝非头脑发热就能达成。”
