上海随缘企业登记钛媒体注：随着餐饮企业复工，不少餐厅将涨价视为输血手段 。在社交媒体上！不少用户纷纷吐槽在海底捞、西北莜面村等餐饮企业在恢复堂食后涨价了 ，
一位北京的食客在微博晒出菜单，“人均220+ 。血旺半份从16涨到23元 ！八小片；半份土豆片13元，合一片土豆1.5元。自助调料10块钱一位；米饭7块钱一碗；小酥肉50块钱一盘！”
更有网友表示 ，菜品在涨价的同时 。菜量也减少了 ！
据新京报报道 ，4月5日晚间海底捞相关负责人回应涨价道。“涨价是受疫情及成本上涨影响！但整体菜品价格调整控制在6% ，各城市实行差异化定价。”
疫情成本主要指的是受疫情影响 ，海底捞各家门店复业桌数、接待顾客数量都受到限制。导致人力和部分食材成本上涨 ！而差异化定价，则是按照门店地理位置、当地消费水平等因素对菜品进行综合定价 。
对于餐饮企业涨价行为 ，有些网友认为是餐厅在疫情之下合理的自救行为 。认为“嫌贵可以不去”；有些用户却认为！工资没涨价格却涨了，餐厅成本不该由消费者来承担。
海底捞涨价了！餐饮业复工后会集体跟风么?_随缘企登
，针对消费者质疑 ，海底捞表示目前正在各地推出到店自提业务。通过海底捞线上渠道或现场下单！顾客自提可享有69折至85折不等的折扣 ，他们也承诺争取在4月25日前改良包装材料。并升级换代、不断优化成本 ！提供更好的折扣 ，减少消费者的支出。
在复工之前餐饮企业曾面临着巨大的压力，万博新经济研究院院长滕泰则对各行业的季度增速做出了定量预测。其中餐饮住宿业受冲击最大 ！预计一季度增速-45.7% ，全年增速-11% 。
西贝、老乡鸡、眉州东坡等餐饮企业在疫情防控期间首当其中 ，西贝创始人贾国龙就曾在采访中表示。在疫情中西贝关闭了全国近300家门店的堂食业务 ！预计损失至少达7亿 ，按照目前的现金流加上贷款发工资 。最多只能撑三个月 ！
，而当这些企业开启艰难的复工路，虽然涨价自救引发了消费者的质疑。但这仍然成了多数餐饮企业的必选项 ！
以海底捞为例 ，海底捞在3月25日曾发布2019年业绩报告。报告显示公司2019年收入达265.56亿元！同比增长56.5%；归母净利润23.45亿元，同比增长42.5% 。实现营收、净利双增长！
而疫情依然给其带来不小打击 ，中信建投发布的研报称 。判断疫情估计为海底捞2020年的营收带来损失约50.4亿元 ！归母净利润损失约为5.8亿元，相当于抹去了海底捞2019年近1/5的营收 。将近1/4的净利润！
据钛媒体了解 ，海底捞旗下门店自2020年1月26日就开始停业 。2月15日起恢复了外卖业务 ！从3月12日起，在15个城市、首批85家门店恢复营业、提供堂食 。预估海底捞在今年第一季度停摆了近50天 ！
海底捞涨价了 ，餐饮业复工后会集体跟风么?_随缘企登
。东吴证券曾对海底捞做出判断，预测经营基本面在停业影响下于2020年Q1见底。于Q2逐步爬坡！并有望于Q3季度经营基本面逐步恢复至过往正常经营水平 ，但东吴证券也提示道。公司存在后续开店速度放缓、门店经营效益（客流/翻台率/SSSG）不及预期的风险 ！
那么以海底捞为代表的餐饮企业会存在集体涨价的趋势吗？，
据北京商报报道 ，一位餐饮业内人士预测。“只要疫情没有完全被控制 ！防疫工作还要继续，餐饮消费不能完全放开。会有越来越多的餐饮企业遇到这类问题 ！参与涨价的企业也很有可能会越来越多 ，”
而中国食品产业分析师朱丹蓬则表示，疫情对中国的餐饮行业来说是一个分化器 。也是淘汰洗牌的加速器 ！“头部企业依托自身的综合实力、抗风险能力、品牌力等红利拥有涨价的话语权、定价权 ，但更多的中小型企业可能是进行促销活动。所以分化的趋势将非常明显！”
（钛媒体编辑芦依综合自北京商报、新京报、财联社），
